In den letzten Jahrzehnten hat sich unsere Ernährung verändert. Viele sind die Faktoren, von denen einer der Lebensrhythmus ist; wir haben uns an die Schnelligkeit gewöhnt.
Wir beginnen den Tag mit Energie, wollen uns pflegen und uns gesund ernähren, aber im Laufe des Tages scheint es immer schwieriger, auf das zu achten, was man isst. In diesen Momenten greifen wir gewöhnlich auf etwas Schnelles zurück, vorgekocht oder kalte Küche und vor allen Dingen mit wenig Ausarbeitung.
Oftmals vermeiden wir zwar richtiggehendes “Fastfood”, aber dann wir greifen wir auf Fertiggerichte zurück, die kalorienarm und nach kleinen Portionen aussehen, jedoch üblicherweise genau das Gegenteil ist: hyperkalorische oder hypokalorische Nahrungsmittel, aber unausgewogen, die letztendlich unsere Ernährung durcheinanderbringt.
Nach einem Tag voller Anstrengung, während dem wir auf unser Frühstück, das Mittagessen und die Zwischenmahlzeiten geachtet haben, gilt das Abendessen als die größte Herausforderung schlechthin.
Am vergangenen 5. April hat die 2. Tagung über Gesunde Ernährung in Zusammenarbeit mit dem BepersRestaurations Service im Hospital QuironSalud Marbella und dessen Abteilung für Gesundheit und Wohlbefinden stattgefunden.
Was waren die Schlüsselpunkte der Tagung?
Um eine ausgewogene Ernährung zu erreichen, müssen wir Kohlenhydrate, Proteine, Obst und Gemüse einnehmen. 50% des Gerichtes sollte aus Obst und Gemüse bestehen, 25% aus Kohlenhydraten und die restlichen 25% aus Eiweiß. Als Getränk ist Wasser immer die beste Wahl.
Fertiggerichte enthalten neben vielen Kalorien auch viel Salz und Zucker sowie Konservierungsstoffe, welches sie zu einer ungesunden Nahrung machen.
Kalorienreduzierte Abendessen, die auf einem einzigen Nährstoff beruhen (z. B. nur Obst essen), sind oft nicht sehr sättigend und unausgewogen, so dass sie unser Ziel auch nicht erreichen, nämlich uns gesund zu ernähren.
Das heißt, der Schlüssel sind einfache, schnelle und gesunde Rezepte zum Abendessen.
Eine Idee zum Abendessen: sautierter Truthahn mit Mango
Zutaten:
- 100g Truthahn
- Eine halbe Mango
- Ein Löffel Olivenöl “virgen extra”
- Ein Schuss Weißwein
Zubereitung:
Die Mango schälen und in Würfel schneiden. Den Truthahn mit dem Öl in der Pfanne anbraten und reservieren. Ein wenig Weißwein in die Pfanne und Mango hinzufügen. Reduzieren. Den Truthahn mit der Mango garkochen. Die Mango mit einer Gabel zerdrücken und mit der Soße und einem kleinen Stück Vollkornbrot servieren.
Mit ein wenig Phantasie und kleinen Ratschlägen kann das Abendessen die beste Zeit des Tages sein, während wir eine appetitliche Mahlzeit genießen und uns nach einem langen Arbeitstag zu entspannen.
Cristina Maldonado Araque. Endokrinologie und Ernährung
